„Caster Sugar“ (auch „Castor Sugar“ geschrieben) ist ein besonders feiner, weißer Zucker, der vor allem in Großbritannien, Australien und Neuseeland in der Backkunst verwendet wird. Aufgrund seiner feinen Körnung löst sich Caster Sugar schneller als herkömmlicher Kristallzucker, was ihn ideal für Kuchen, Baiser, Desserts und Cocktails macht.
Etymologisch stammt der Begriff „Caster“ vom englischen Wort „to cast“ ab, was „streuen“ oder „verteilen“ bedeutet. Ursprünglich wurde dieser Zucker in feinen Streuern (engl. „caster“) serviert, da er durch die kleinen Löcher der Streuer passte – im Gegensatz zu gröberem Zucker.
In den USA ist Caster Sugar weniger gebräuchlich. Dort wird meist „Superfine Sugar“ oder „Baker’s Sugar“ als Bezeichnung verwendet, während in Deutschland feiner Backzucker oder fein gemahlener Zucker verwendet wird. Eine praktische Alternative ist es, normalen Kristallzucker kurz in einem Mixer zu zerkleinern.
Synonyme und Antonyme
Synonyme:
- Feiner Zucker
- Backzucker
- Superfine Sugar (USA)
- Baker’s Sugar (USA)
Antonyme:
- Kristallzucker (normaler Haushaltszucker)
- Puderzucker (feiner, staubartiger Zucker)
- Brauner Zucker (gröber und karamellisiert)
Englische Beispielsätze
- Caster sugar dissolves quickly, making it perfect for meringues.
- The recipe calls for 200 grams of caster sugar for the sponge cake.
- If you can’t find caster sugar, you can blend granulated sugar to make a fine substitute.
- Caster sugar gives baked goods a light and fluffy texture.
- The bartender used caster sugar to sweeten the cocktail evenly.
Fazit
Caster Sugar ist ein unverzichtbarer Bestandteil der feinen Backkunst und eignet sich hervorragend für Rezepte, bei denen Zucker schnell und gleichmäßig schmelzen muss. Seine feine Körnung verleiht Backwaren eine besonders leichte Textur und ist auch in der Getränkezubereitung sehr beliebt. Obwohl er in einigen Ländern weniger verbreitet ist, lässt sich Caster Sugar leicht selbst herstellen, indem normaler Zucker fein gemahlen wird.
